Mit sechs Jahren erklärte Matthias Höfs die Trompete zu seinem Instrument, „weil sie so schön glänzt“. Seine Ausbildung erhielt er bei Prof. Peter Kallensee in Hamburg und Prof. Konradin Groth an der Karajan-Akademie der Berliner Philharmoniker. Gerade 18-jährig verpflichtete ihn das Philharmonischen Staatsorchester Hamburg als Solo- Trompeter. Zur gleichen Zeit wurde er Mitglied des Ensembles GERMAN BRASS, für das er sich und seinen Kollegen innovative, nachaltig und genreübergreifend die Brasswelt inspirierende, Arrangements „auf den Leib“ schreibt. Mit musikalischem Pionier- geist erweitert er kontinuierlich den Horizont seines Instruments – sei es durch die enge Zusammenarbeit mit Komponist*innen, oder durch die langjährige Kooperation mit den Instrumentenbauern Max und Heinrich Thein. Eine umfangreiche Diskographie als Solist und mit GERMAN BRASS – 2016 mit dem ECHO Klassik ausgezeichnet – dokumentiert sein außergewöhnliches Schaffen.
Die Leidenschaft für sein Instrument vermittelt Matthias Höfs auch seinen Studierenden, die er seit 2000 als Professor an der Hochschule für Musik und Theater Hamburg mit großem Engagement unterrichtet. Seit Beginn seiner Lehrtätigkeit gibt es Kooperationen mit den namhaften Opernhäusern Norddeutschlands. Neben regelmäßiger Tätigkeit als Bühnenmusiker*innen an der Hamburger Staatsoper sind die Musiker*innen der Klasse auch in exponierten Positionen in Bremen, Hannover, Kiel und Lübeck tätig. Zahlreiche Absolvent*innen von Matthias Höfs Klasse bekleiden inzwischen Spitzenpositionen in deutschen sowie internationalen Sinfonieorchestern.